Baccelli e carasau

La primavera è arrivata, e scorre veloce...troppo veloce.
Viaggi, amici, cucina, natura, relax, lettura e mille altre cose.

Questo we è stato il primo rilassato dopo tanti pienissimi di cose da fare, ho potuto così cucinare con l'idea di "bloggare".
E' il periodo dei baccelli e ogni settimana provo varianti nuove, pesto baccelli basilico e pecorino per la pasta, crema di baccelli, sformatini di baccelli. Tutti elaborati e divorati. Piano piano posterò anche quelle. Intanto propongo questo esperimento venuto ottimo!

Tortino di pane carasau con baccelli, pancetta e pecorino.

Patate in crema

Le patate sono una delle mie passioni, lesse condite semplicemente con olio d'oliva e una spolverata di scorsa di limone, arrostite piene di odori provenzali, in umido come le fa mamma e ancora, ancora, ancora...

Ho preso le patate delle gafagnana giovedì scorso, quelle gialle. L'altra volta le presi rosse più adatte per pasticci e purè.

Questa sera dopo un we denso di pensieri, dopo aver respirato i primi cenni di primavera e dopo lunghissime passeggiate al sole, mi sono accoccolata in casa e ho preparato una velocissima crema di patate. Semplice e definita, come un raggio di sole.

Sedano rapa & company

Oggi menù vegetariano. Dopo una colazione a tutto kiwi ho preparato questo piatto unico accostando il sedano rapa al cavolo nero.

Avevo diversi sedano rapa accumulati nelle ultime settimane, ho cercato un pò in giro per vedere qualche ricetta interessante ma alla fine mi sono orientata su qualcosa di basic.

Provenza e Bobo Rondelli

Questo freddo sconvolge i piani dalla giornata, non vado a Castagneto e rimango nel tepore di casa.

Approfitto per mettere a posto e a questo punto che si fa stasera? 

Telefonate varie. "Un cinema? - mh non mi sembra ci sia un granchè - la Thatcher ci sta simpatica? - Nono, lei no! E allora? - Toh! C'è il concerto di Bobo Rondelli. - Si si, lui si. - Vieni giù presto cosi smangiucchiamo qualcosa insieme con calma. - Ok perfetto!"

Crema viola

Le creme di verdura sono una mia passione, di tutti i tipi. Questa è speciale anche per il colore.

Cavolo nero alla "nonno Leo"

Il cavolo nero è una delle mie passioni invernali, subito dopo le rape che sono al top della lista delle mie verdure  invernali preferite; ripassate in padella con tocchetti di pane. Dopo aver rosolato leggermente l'aglio (quello profumatissimo) nell'olio si buttano i tocchetti di pane (quello buono! sodo e compatto) e le rape bollite poco strizzate, cosi l'acqua ammolla il pane e viene fuori una cosa buonissima! Ci metto anche una punta di pementa. Ma questa è un'altra storia. 

Oggi si parla di cavolo nero!

 

Il cecio

Quello vero, quello che tieni a mollo per due notti.

La mattina ti svegli e quando arrivi in cucina per fare il caffè gli cambi l'acqua, e la sera idem.

Quelli che lo metti a cuocere nella pentola di terracotta per ore.

Quelli che quando lo mangi ha un sapore che non si può descrivere.

Condito con olio extravergine e ovviamente...non può mancare una spolverata di pepe.

Freselle verdure e gamberetti

Sarà per la forma a disco biscottata, sarà che sono gustosissime da mangiarsi nei periodi estivi, le freselle sono un piatto che preparo sempre volentieri.

Le ricette che con questo biscotto salato si possono servire sono davvero tante. Ecco una  mia proposta semplice e gustosa per una bella seratina estiva.