Quello vero, quello che tieni a mollo per due notti.
La mattina ti svegli e quando arrivi in cucina per fare il caffè gli cambi l'acqua, e la sera idem.
Quelli che lo metti a cuocere nella pentola di terracotta per ore.
Quelli che quando lo mangi ha un sapore che non si può descrivere.
Condito con olio extravergine e ovviamente...non può mancare una spolverata di pepe.
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