Romania incontra Italia

Andreea è una dolcissima collega, condividiamo ufficio e chiacchiere su vita, libri, cinema e quello che più ci piace.

Abbiamo deciso di incrociare con una serata di cucina, sapori della sua terra con quelli nostri. E così insieme anche ad Alessandra, abbiamo creato questo abbinamento per una serata agli aromi di prezzemolo e limone che sono stati gli  special guest dei due piatti realizzati: zuppa rumena e torta salata bietole e speck.

 

 Ciorba de ciuperci (Zuppa di funghi)

Dosi per 6 persone

Ingredienti:

3 carote

2 cipolle piccole

1 peperone rosso medio

una confezione di funghi prataioli

2 spicchi d'aglio

sale

una confezione di panna da cucina

prezzemolo in abbondanza

Dopo aver pulito tutte le verdure, tritare bene la cipolla, ridurre a tocchetti molto piccoli il peperone e grattugiare la carota con l'apposito strumento.

Mettere peperon e carota con poco olio in una pentola molto capiente e lasciare rosolare fino a chè la carota rilascia il suo colore.
A questo punto aggiungere abbondante acqua calda fino a riempire quasi tutta la pentola. Aggiungere quindi la cipolla e i funghi puliti e tagliati a listarelle sottili. Aggiustare di sale e lasciare bollire a fuoco dolce fino a che tutte le verdure non sono morbide.

A termine cottura aggiungere la panna da cucina, l'aglio sminuzzato e abbondante prezzemolo tritato e amalgamare bene. Il prezzemolo è determinante per il tono finale della zuppa.
Servire calda accompagnata da pane o crostini, io ho messo sul fondo del pane carasau e devo dire che il risultato è ottimo!

Torta salata bietole e speck

 

Ingredienti 

per la pasta brisè:

100 gr di burro freddo a dadini

200 gr di farina 

poca acqua ghiacciata

per il ripieno:

una palla di bietole lessate

speck triturato

un porro

scorsa grattugiata di limone

3 uova

Come spesso capita per le ricette che faccio, improvviso con cosa ho in frigorifero, e questi erano gli ingredienti che c'erano ieri.

Ho preparato la pasta brisè seguendo la ricetta di giallo zafferano.

Per il ripieno, ho passato in padella porro a listarelle e speck. Quando è rosolato bene ho aggiunto le bietole tritate e mezza scorsa di limone grattato finemente. Il limone riesce a dare un tocco in più a molte preparazioni.

Una volta spianata la pasta e disposta sul fondo della teglia ho versato il ripieno dentro e sopra le uova sbattute con un pò di latte.

Infornato a 180° controllando bene la cottura prima da sotto, in modo da far cuocere bene il fondo e poi ventilata, in questo il tocco di Alessandra è stato fondamentale :).